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MENU Restaurant
Les entrées
Echalote, carvi, mesclun, vinaigrette passion14,00 EUR
Sauce « Tigre qui pleure » (coriandre, soja, échalote), pickles de choux rouge11,00 EUR
(80gr)20,00 EUR
Tartelettes aux légumes et crabes, émulsion d’avocat et citron vert15,00 EUR
Compotée d’échalote au cassis, pain au cranberry15,00 EUR
Blanc de poulet croustillant, croûtons à l’ail et parmersan9,00 EUR
(X12), Xérès et beurre20,00 EUR
10,00 EUR
Saucisson, saucisse sèche, chorizo, jambon de Pays (Maison Laborie) et rillettes d’oie20,00 EUR
Les viandes
350 gr (origine UE)
Sauce aux poivres27,00 EUR
Pour 2 personnes // 1,100 kg (origine UE)65,00 EUR
250gr (origine France)17,00 EUR
Fondue d’échalotes24,00 EUR
(origine Sud-Ouest)26,00 EUR
Persillade (origine Sud-Ouest / France) (8 pièces)17,00 EUR
Crème à l’ail (origine UE)24,00 EUR
Sauce moutarde ou persillade (origine France)20,00 EUR
(100% ibérique)26,00 EUR
Sauce moutarde à l’ancienne (15 min)20,00 EUR
Sauce pleurotes / estragon (+/-20 min)20,00 EUR
Crème à l’ail (+/-20 min)
Origine France
28,00 EUR
700gr, sauce moutarde à l’ancienne (+/-20 min)25,00 EUR
Les poissons
Sauce aigre douce, combava (5 pièces)
22,00 EUR
Sauce « Chien » à la menthe et mangue verte24,00 EUR
Beurre citronnelle, gingembre et curcuma26,00 EUR
25,00 EUR
Beurre citronné26,00 EUR
Les desserts
8,00 EUR
Vanille, café et chocolat9,00 EUR
Biscuit coco, bavaroise mangue, passion et ananas9,00 EUR
Paris-Brest revisité, chantilly parfumée à la violette9,00 EUR
Chantilly vanille maison, raisins macérés
9,00 EUR
Zeste de citron vert et compotée de yuzu9,00 EUR
Chocolat au lait, caramel, cacahuètes9,00 EUR
Biscuit amande, crémeux et compotée fraise, mousse à la vanille de Madagascar 9,00 EUR
10,00 EUR
10,00 EUR
Menu enfant
Sirop à l’eau, steak haché ou saumon, frites & glace12,00 EUR